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Nuestro restaurante favorito en Washington, D.C.

Queremos compartir un secreto contigo, se trata de nuestro restaurante favorito en Washington, D.C. Se llama Daikaya, un restaurante que se divide en dos propuestas: un Izakaya, que es un restaurante japonés que ofrece pequeños bocados tipo cantina y otro restaurante con mesas comunales en donde lo único que sirven es ramen.  

La propuesta culinaria es el resultado de la unión de esfuerzos de tres hombres: Yama Jewayni (restaurantero creyente en que la cultura contemporánea urbana puede contribuir a la regeneración de zonas menos privilegidas), Katsuya Fukushima (quien trabajó con José Andrés y Ferrán Adriá en el Bulli) y Daisuke Utagawa (dueño del ya cerrado pero famoso Sushiko, además de escritor culinario para National Geographic Traveller). Este trio se embarcó en todo un proyecto para crear su restaurante perfecto en el cual además de poder comer muy bien, pudieran permanecer y frecuentar un lugar agradable y relajado. Esto incluyó toda una investigación de la gastronomía japonesa en Japón, el adentrarse en la cultura de los izakayas y su concepto decorativo, trayéndose muchos elementos aplicando el concepto de wabi-sabi que es una idea japonesa de belleza combinada con la imperfección. En el lugar, dejaron volar su imaginación, resultando en platillos con ingredientes seleccionados cuidadosamente, pero que van más allá de un platillo tradicional japonés.

Aquí puedes probar platillos como el huevo pochado con erizo, caviar y ralladura fresca de wasabi; ostiones al grill con sal de ostión; pasta con una salsa ligera de crema, caviar y alga marina; así como brochetas  y natillas saladas espectaculares. Además, para acompañar hay todo tipo de bebidas, incluyendo una amplia carta de sakes.

La decoración del lugar es muy informal. Cuenta con una larga barra, una mesa comunal y unas pequeñas butacas rodeadas de cuerdas que le daban una privacidad muy acogedora a cada una de las zonas. La iluminación tenue, le da mucha calidez al lugar y los acentos de posters y parafernalia japonesa le dan un aire súper hip al lugar. Sin duda, es un restaurante que de vivir en esta ciudad, frecuentaríamos mucho.

Daikaya es un lugar auténtico lleno de sabor y originalidad. Lo mejor que los precios son accesibles y maneja una excelente relación precio-calidad. No siempre se trata de comer en el lugar más caro, sino de encontrar el restaurante que se sirva la mejor comida y de lo mejor de sí.

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